Recetas vegetarianas fáciles de hacer en casa, sabrosas y nutritivas

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Si has decidido alimentarte bien sano aquí dejo algunas recetas vegetarianas fáciles de llevar a cabo. Tu puedes ser tu propio cocinillas y realizar miles de recetas en casa de manera sencilla y totalmente sabrosas. Echa un vistazo a los siguientes platos.

Ideas de recetas vegetarianas fáciles: hamburguesa de berenjena ¡riquísima!

Delicosa receta que he visto en el canal “Anna recetasfaciles” donde podremos disfrutar de estas hamburguesas totalmente sin grasas. Se hacen con berenjenas y otras verduras estupendas que le dan un sabor increíble. Este plato lo puedes disfrutar en cualquier momento y además variar las proporciones de los ingredientes para hacer mas o menos hamburguesas.

Con esta receta salen unas 8 hamburguesas y los ingredientes a utilizar, son: 1 berenjena grande 1 pimiento rojo 1 cebolla mediana 2 huevos 75 g de salvado de avena (o pan rallado) sal aceite de oliva virgen extra 2 ajos y un buen manojo de perejil.

Ideas de recetas vegetarianas fáciles: Albóndigas de espinacas y queso

recetas vegetarianas fáciles
Fuente: saveur

Ingredientes

  • 300 gr de espinacas frescas o congeladas en hojas
  • 2 huevos
  • 150 gr de queso rallado + 50 gr para espolvorear al servir
  • Sal
  • Pimienta
  • ajo en polvo
  • nuez moscada
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • Leche (solo si es necesario)
  • Una cucharada de mantequilla.

Realización

Comenzamos añadiendo un poco de mantequilla en una sartén y salteando en esta las espinacas. Una vez que estén hechas les añadimos la pimienta, el ajo, la sal y la nuez moscada para que cojan sabor. 

Una vez que las espinacas están listas les añadimos la harina y vamos removiendo hasta que se integre y se tueste un poco. La salsa comenzará a formarse en seguida gracias al agua que han soltado las espinacas. Una vez haya sucedido este añadimos el queso rallado y apartamos del fuego. Removemos muy bien hasta que comience veamos una masa compacta y espesa. Si vemos que está muy espesa podemos agregar algo de leche y poco a poco.

Para seguir dejamos que la masa enfríe un poco y luego con las manos o una cuchara vamos formando las bolas de las albóndigas. Podemos hacerla como queramos. Para hacerlas necesitaremos una olla con abundante agua hirviendo. Entonces sumergimos las bolitas y las sacamos conforme vemos que van subiendo a la superficie.

Una vez que estén cocidas las pasaremos por la sartén con un poco de mantequilla y pimienta. Para acabar emplatamos y le añadimos un poco de queso rallado y listas para disfrutar de ellas.

Ideas de recetas vegetarianas fáciles: Alcachofas en salsa

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Fuente: pinocchioitaliandeli

Ingredientes

  • 6 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de tomate triturado
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 pimienta de cayena o una punta de guindilla (opcional)
  • Agua
  • limón para limpiar las alcachofas
  • Aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Realización

Comenzamos limpiando bien las alcachofas y eliminando las hojas externas que son mucho más duras. Las puntas también las eliminaremos si están duras. Ahora las cortamos a lo largo y las sumergimos en un bol con agua fría y zumo de limón.

Seguidamente pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Ahora los rehogamos en una cazuela o sartén con un poco de aceite y a fuego lento para que no se quemen. En este momento podemos agregarle la cayena si así lo deseamos. Ahora agregamos el tomate y dejamos que reduzca un poco la salsa. Por último le añadimos el vino y dejamos que el alcohol se evapore.

En este momento ponemos las alcachofas bien escurridas en la cazuela, salpimentamos al gusto y añadimos un vasito de agua. Por último, tapamos todo. Cocinaremos todo a fuego lento durante media hora y removiendo de vez en cuando para que no se peguen, pero procurando que no se deshagan. Pasado este tiempo deberemos servir las alcachofas en la salsa que hemos hecho y con un poco de perejil fresco picado. ¿Te encantaría acompañar este plato con una receta deliciosa de pan?

Brócoli a la crema y patatas

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Fuente: littlebroken

Ingredientes

  • 1 ramillete de brócoli verde
  • 2 patatas medianas
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 200 ml de leche
  • 200 ml de nata de cocina (crema de leche)
  • Sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Una pizca de curry para aromatizar la crema (opcional)

Realización

Comenzamos pelando y lavando las patatas, para cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. Por otro lado, limpiamos bien el brócoli y lo divididos en ramilletes.

En una olla o cazuela añadimos un par de centímetros de agua, con un poco de sal y agregamos la verdura dentro. Tapamos todo muy bien dejamos que se cocine todo al vapor. La verdura la dejaremos tierna pero entera, así que cocinaremos todo unos 10 o 12 minutos.

Una vez que la verdura esté hecha la sacamos y le agregamos un poco de mantequilla por encima. Dejamos escurrir bien todo. Por otro lado, ponemos en una sartén un poco de mantequilla y cuando se derrita agregamos la harina. Removemos todo y ahora añadimos la leche tibia removiendo muy bien para que la salsa se ligue, como si fuera una bechamel. Seguidamente añadimos la nata y seguimos removiendo. Por último, salpimentamos al gusto y añadimos también una pizca de curry y nuez moscada.

Si la crema nos ha salido muy espesa podemos añadirle un poco de caldo de la cocción de las  verduras. Una vez que tengamos la textura de la crema deseada le añadimos las verduras cocidas, removemos con cuidado y servimos. ¡Delicoso!

Ideas de recetas vegetarianas fáciles: Budín de coliflor

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Fuente: taste

Ingredientes

  • 1 coliflor pequeña
  • 1 tazón de salsa bechamel preparada con 2 cucharadas de harina y medio litro de leche
  • 4 huevos
  • Sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • Mantequilla
  • 2 cucharadas de queso crema

Realización

Comenzamos lavando la coliflor y separando los ramilletes deseados. Seguidamente la cocemos al vapor con muy poca agua en una olla y una pizca de sal. Una vez hecha la sacamos, escurrimos y troceamos. También la podemos triturar con un tenedor, al gusto.

Después hacemos una estupenda bechamel al gusto y la mezclamos con la coliflor hecha al vapor. Ahora salpimentamos si lo vemos necesario. Por otro lado, en un recipiente batimos los huevos con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Después le agregamos el queso crema y ligamos muy bien todo y lo echamos a la coliflor.

Por último, añadimos todo a una bandeja previamente engrasada y horneamos a 180º C con calor en ambos lados. Iremos comprobando el tiempo para ver si está hecha con un palillo hasta que salga limpio. Este plato se puede servir de varias maneras y una de ellas es con salsas de tomate o bien de mayonesa ligera.

¿Qué te han parecido estas recetas vegetarianas fáciles? ¿Prefieres recetas de arroz exquisitas?

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