La reciente historia de tres chefs de la provincia de Burgos demuestra que el diseño de las cocinas en sus restaurantes ha sido un factor esencial en su camino hacia la consecución de la prestigiosa estrella Michelin. Miguel Cobo, Alberto Molinero y Ricardo Temiño comparten sus experiencias en «La cocina detrás de la estrella Michelin», un nuevo documental de CHgroup. Este audiovisual resalta cómo cada uno de ellos renovó las cocinas de sus establecimientos con la ayuda de esta empresa especializada en diseño e instalación de cocinas profesionales.
Miguel Cobo, que recibió su estrella en 2022 por su restaurante Cobo Evolución, Alberto Molinero, que logró su distinción en 2023 con Erre de Roca, y Ricardo Temiño, quien se unió a este selecto club en 2024, coinciden en que una cocina bien diseñada es fundamental en el camino hacia el éxito. Según ellos, las cocinas no son simplemente un espacio de trabajo, sino una parte integral del proyecto gastronómico.
El vídeo aborda el proceso de construcción de estos espacios, destacando momentos cruciales y desafíos, como la presión de abrir durante una pandemia y el aumento de costos de materiales. A pesar de las dificultades, los tres chefs expresan que no dudarían en volver a tomar el mismo camino. Creen firmemente que la estrella Michelin se logra mediante el esfuerzo conjunto de un equipo comprometido, y la infraestructura adecuada es clave para garantizar un entorno de trabajo óptimo.
Los chefs cuentan sus vivencias en la creación de sus cocinas. Ricardo Temiño recuerda cómo marcó con spray el espacio para su cocina, dejando claro que era lo más importante del local. Miguel Cobo destaca el papel que tuvo CHgroup al dividir y definir los espacios de su restaurante. Por su parte, Alberto Molinero subraya la importancia de una cocina que funcione adecuadamente, describiéndola como el corazón del restaurante.
Además de compartir el anhelo por la excelencia gastronómica, estos restaurantes comparten su ubicación en Burgos y su contribución a una escena culinaria que ha evolucionado de ser una referencia local a convertirse en un destino para los amantes de la buena comida. La llegada de la estrella Michelin a la ciudad ha consolidado a Burgos como un punto de referencia en la gastronomía.
Alberto Molinero concluye que la rentabilidad emocional y la involucración en el proyecto son aspectos clave para el éxito. Gracias al esfuerzo y a un diseño adecuado, estos chefs han logrado no solo alcanzar sus sueños, sino también elevar la oferta gastronómica de su región.