19
jun
2010
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2010
El arte de decorar gelatinas
Escrito por elena en Gastronomía
Siempre me he preguntado cómo se conseguía que las gelatinas tuviesen decoración en su interior. Sería una ilusión óptica de un dibujo impresionado al fondo, un molde con el dibujo…. y más cosas que eran físicamente imposible. Pero hoy he descubierto cuál es el secreto y de verdad que me he quedado impresionada.
El secreto está en utilizar jeringuillas con un líquido con colorante, la táctica de “gelatina inyectada”, totalmente sana y comestible. Poco a poco y con la ayuda de más herramientas se van haciendo poco a poco una flor o cualquier cosa que se decidan a dibujar.
