Aprende los secretos de la decoración de pasteles

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La decoración de pasteles esconde todo un universo de técnicas, trucos, colores y consejos. Aquí os desvelamos algunos, para que os iniciéis y os inspiréis en vuestras próximas (y dulces) creaciones.

Antes, la cuestión surgía a la hora de decidir el sabor: de chocolate, de limón, de fresa, con nata, sin ella… Sin embargo, ahora las cuestiones son muchas más: ¿Qué decorado le ponemos? ¿ponemos una foto impresa? ¿lo hacemos de fondant de colores o en blanco y pintamos encima con pinturas comestibles? Por ello, y porque los pasteles han evolucionado, te contamos las claves que debes saber sobre la decoración de pasteles. Consejos por si decides hacerlo tú mismo e ideas por si recurres a un profesional para que lo haga por encargo.

Cosas que debes saber sobre la decoración de pasteles

Antes de comenzar os damos algunas claves y consejos.

¿Qué es el fondant?

Se trata de una masa de azúcar muy elástica, moldeable y fácil de teñir. Es decir, algo así como plastelina comestible que se utiliza para la decoración de pasteles (tanto para hacer detalles o recubrirlos por completo como si de una manta se tratase).

Podemos distinguir principalmente dos tipos de fondant:

  1. Fondant líquido: es el que se utiliza para cubrir tartas, cupcakes o verter por encima de los bombones. Tiene un resultado más satinado que el fondant para moldear y se utiliza templado.
  2. Fondant para moldear: se trata de un fondant más espeso y se usa principalmente para crear flores en 3D, letras, decoraciones…

¿Cómo se usa?

Las mejores herramientas para trabajar este material son tus propias manos. ¡Príngate! Puedes ayudarte de un rodillo para estirarlo y hacer planchas de fondant para recubrir pasteles. Un consejo: para que no se peque a la encimera o a la mesa donde estés trabajando, esparce un poco de azúcar glass o maicena sobre ella.

Si vas a cubrir una tarta por completo, utiliza butter cream para pegar el fondant a ésta. Si lo que quieres pegar son detalles más pequeños como una flor o letras decorativas, puedes utilizar pegamento comestible. 

Colorante para repostería ¡a colorear!

Hay fondant de colores, pero si eres de las que quiere teñirlo y pintarlo a su gusto, compra fondant blanco y utiliza las siguientes pinturas para repostería. Puedes elegir entre tres tipos:

  1. Pintura comestible en gel: aunque suene raro, se deben diluir en alcohol (con vodka o algún licor de alta graduación).
  2. Colorantes comestibles en pasta: el resultado que consiguen son colores vibrantes, muy intensos y son perfectos para tartas con mucho color.
  3. Colorantes para repostería en polvo: necesitan diluirse en unas gotas de agua y se trabajan con pincel, como si se tratara de acuarelas.

Boquillas pasteleras y sus usos

La maña es importante, pero también tienes que tener los elementos adecuados para conseguir los resultados oportunos. En este caso os mostramos los diferentes efectos que conseguiréis con cada tipo de boquilla.

  1. Empezando por la izquierda, tenemos la boquilla habitual, con una apertura circular que consigue efectos esponjosos.
  2. La segunda boquilla, en forma de estrella son perfectas para hacer flores.
  3. La tercera es similar pero tiene la estrella más cerrada y consigue que los ‘pétalos’ de las flores salgan más finos.
  4. Y por último la estrella abierta, perfecta para hacer la segunda tarta infantil que os mostramos más abajo (la tarta en forma de piña).
decoración de pasteles
Fuente: handmadecharlotte

Decoración de pasteles de fondant paso a paso

Si nunca has decorado un pastel de fondant, tranquila. Aquí te dejamos un vídeo en el que explican, paso a paso, cómo hacerlo. Un tutorial perfecto para principiantes. 

Ideas para la decoración de pasteles infantiles

Os vamos a presentar tres pasteles y los vamos a ordenar de menor a mayor dificultad, pero no de menor a mayor originalidad. Porque lo que queremos demostraros es que en cuanto a la decoración de pasteles, la dificultad no va siempre unida a un buen resultado final. A veces, con detalles pequeños y la utilización de simplemente dos colores se pueden hacer auténticas maravillas.

La primera tarta es un ejemplo de ello. No necesitas hacer pisos, ni buscar el equilibrio en la tarta. Solo tienes que hacer un piso circular e incluir pequeños detalles: tres ‘chorros’ de agua que salen del espiráculo de la ballena (lo puedes hacer con cartulina, con foam…), una aleta a cada lado, la boda, los ojos, coloretes rosas y… ¡ya tenemos nuestra simpática ballena! Apostamos a que puede ser tu primera tarta. ¡Anímate!

decoración de pasteles infantiles
Fuente: eslamoda

Imagina la cara de los peques (y no tan peques) cuando vean esta tarta… Y lo cierto es que no tienen nada de dificultad. El secreto está en tener paciencia y tener a mano una manga pastelera con boquilla en forma de estrella. Con ella, aprieta ligeramente y retira de golpe para que la nata quede en forma de pico. Si tienes paciencia y lo haces por toda la tarta, crearás una textura parecida a la de una piña. Incluye las hojas verdes hechas de papel o foam y pinta con pintura pastelera los ojos y la boca de tu piña. Por último, dale un toque personal clavando en un palillo largo de madera un mensaje para el cumpleañero. 

decoración de pasteles infantiles
Fuente: eslamoda

Y para quienes tienen más manejo del fondant y quieren aumentar la dificultad... aquí os dejamos una idea que os puede inspirar. Deja volar tu imaginación y haz del caos una tarta tan original como ésta.

decoración de pasteles infantiles
Fuente: decoracionenfiestasinfantiles

Ideas para la decoración de pasteles de boda

Los pasteles de boda ya no son lo que eran. Y esta vez, el cambio es para bien. El blanco impoluto, la nata en los bordes y la decoración con chocolate… quedó atrás. Ahora las tartas se tiñen de colores, y las decoraciones se hacen con fondant. Ésto permite crear tartas mucho más espectaculares. Hoy os traemos dos: una para bodas más clásicas y otra para bodas en la playa. La primera es de un tono rosa palo, con flores artificiales y un efecto almohadillado que nos encanta y que, por cierto, es muy fácil de conseguir.

Consiste en dibujar líneas rectas en sentidos contrarios para que formen rombos. En las intersecciones se coloca una perla comestible y… ¡voilà! parecerá que la tarta está almohadillada y tapizada con perlas.

decoración de pasteles de boda
Fuente: mujeryestilo

Y para las bodas playeras hemos elegido ésta con motivos y estampados marineros. Customízala (o manda customizarla) con algo que os represente a los dos, una frase de una canción, una foto, un símbolo o una temática que tengáis en común. En este caso, predomina la simplicidad pero aun así, nos parece una tarta espectacular. Nos quedamos con el detalle de los nudos que rodean la tarta como si fueran cuerdas… ¡parecen reales!

decoración de pasteles de boda
Fuente: rhodeislandprep

¿Habéis probado ya la decoración de pasteles con fondant? ¿qué tal se os da? ¡Queremos ver el resultado en nuestras redes!

32 Comentarios

  1. hola megusta la de coracion de pasteles pero no tengo mucho dinero para ir a una escuela me gustan sus videos felicidadeas

  2. Me intereso por la compra de video para decoracion de pasteles, les agradezco enviar información de como obtenerlo.

  3. hola soy ñrepostera aunque no se me facilita mucho la decoracion pero me gustaraia a prender mejor esa tecnica kme pueden mandar videos o algunas clases por correo

  4. Hola me gusta hacer postres pero no se decorarlos me gustaria que me dieran algunos consejos para preparar el betun o usar la crema pastelera. gracias

  5. estan padrisimos sus comentarios disculpen donde podria tomar cursos en el municpio de naucalpan

  6. me gustari saver como se prepara la cobertura de pastel que anda aorita sabe como a queso filadelfia con lechera o leche nido algo asi tengo tiempo buscandola no la e podido encontrar porque es de las coverturas mas modernas que andan en el mercado alguien me podria ayudar porfis gracias

  7. Me encanta la reposteria, es un trabajo que no te saca de casa, apenas tengo poco pero me gustaria saber mas si alguine sabe donde me puedo documentar mas se lo agraadeceria ,,,.

  8. me fascina la decoracion sobretodo imnovar hay mil maneras de hacerlo me gustaria saber mas.

  9. se los felicita por la labor desempeñada.quisiera que me envien la direccion d en donde se puede comprar los videos de decoracion de tartas.gracias por su colaboracion

  10. hola me gustaria aprender mucho mas de las decoraciones por favor si pueden mandar videos para ponerlos en pracica

  11. Hola soy Natali me gustaria aprender decoracion de pasteles como hago para obtener sus videos por fa gracias

  12. Hola Natali, proximamente pondremos en nuestra web más videos de decoración de pasteles.

    un saludo.

    Elena

  13. necesito saber donde puedo tomar cursos de pasteleria actual ya que tengo una pasteleria pero necesito tendenias nuevas please

  14. se me complica mucho por que las harinas para celiacos son muy raras y saben un poco mal ademas de caras son dificiles de encontrar ayudenme con unos consejos para mejorar el sabor, textura grasias

  15. hola me intereso en la compra de dvd para aprender a decorar pasteles
    favor de enviarme respuesta. gracias

  16. hola tienen q gustarle la cosina porque a mi me encanta hacer pasteles , cocinar etc me encanta y espero q les guste a ustedes

  17. HOLA BENDISIONES ME GUSTO MUCHO EL VIDEO DE LAS DECORASIONES ME GUSTARIA APRENDER SER EXPERTA EN LA DECORASION DE PASTELES DONDE PODRIA APRENDER Y QUE MATERIALES SE USAN EN LINEA ME GUSTARIA QUE ME LO DIJERAN MUCHAS GRASIAS

  18. Hola soy nuevo en esto de los pasteles perk me gustaria aprender mas sobre todo esto quisiera tener informacion de sus videos y todo eso

  19. hola

    me gustaria que me mandaras todos los video por correo para que yo lo tenga en mi ordenador porque me encantas tenerlo y asi para cuando yo haga algo asi lo tenga enmi ordenador para tenerlo cerca…………….. un saludo

  20. hola como le hago para conseguir sus videos,me gusta hacer pasteles para mi familia pero quiero aprender a decorarlos asi de bonitos.xfas envienme informes.:)

  21. me gusta decorar y tambien me gustaria saber como consigo su video de decoracion x esta muy bueno

  22. Hola no tengo dinero pero me gustaria aprender a decorar pastel como puedo adquirir sus videos si q usted tiene algunos.

  23. hola quiero aprender a decorar me podran mandar inf. de como obtener los videos
    gracias

  24. hola soy rose mary, quisiera sabe como puedo obtener los videos ya que me interesa.

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